본문 바로가기

전체 글123

분리대두단백 ISP (Isolated Soy Protein) 분리대두단백 ISP(Isolated Soy Protein)이란? 분리대두단백은 대두에서 불순물을 제거하고 단백질만 추출한 분말입니다. 대두는 콩과 식물의 일종으로, 단백질, 지방, 탄수화물, 식이섬유, 비타민, 미네랄 등이 풍부하게 함유된 식품입니다. 분리대두단백은 대두의 단백질을 90% 이상 함유하고 있어, 고단백 식품으로 주목받고 있습니다. 분리대두단백의 특징 고단백 대두의 단백질을 90% 이상 함유하고 있어, 고단백 식품으로 주목받고 있습니다. 완전 단백질로 필수 아미노산을 모두 함유하고 있어, 완전 단백질로 분류됩니다. 소화 흡수율이 높고 대두의 불순물을 제거하여 소화 흡수율을 높였습니다. 비린내가 없으며 대두의 비린내를 제거하여 부드럽고 고소한 맛이 납니다. 분리대두단백 ISP (Isolated.. 2023. 10. 4.
소비기한 식품소비의 새로운 기준 소비기한 식품소비의 새로운 기준 소비기한 이제 식품소비의 새로운 기준입니다.보관방법 준수 시 안전하게 섭취가능한 기한을 알려주는 소비자 중심의 소비기한 표시제가 시작되었습니다. 소비기한은 식품의 품질과 안전성을 유지할 수 있는 기간을 의미합니다. 2023년 1월 1일부터 시행된 제도이며, 기존의 유통기한과는 달리 소비자가 식품을 섭취할 수 있는 기한을 표시하고 있습니다. 소비기한은 식품의 제조일로부터 소비자가 표시된 보관 조건을 준수할 경우 섭취하여도 안전한 기한을 의미합니다. 유통기한과 달리 소비기한은 경과된 식품은 섭취해서는 안 됩니다. 소비기한은 식품의 유형, 원료, 가공 방법 등에 따라 달라집니다. 일반적으로 가공식품은 신선식품에 비해 소비기한이 길며, 냉장보관 식품은 상온보관 식품에 비해 소비기.. 2023. 10. 3.
쌀의 종류, 건강한 맛의 다양성을 찾아서 10월 들판이 황금 빛으로 물들어 가고 있습니다. 밥상 위의 한국에서는 지역별 특성에 맞는 다양한 쌀 품종이 개발되어 있습니다. 각 지역의 기후, 토질, 물 등의 환경적 요인을 고려하여 선택된 이들 품종은 각기 다른 맛과 질감을 가지고 있습니다. 쌀의 종류와 건강맛의 다양성에 대하여 알아봅니다. 쌀에도 컬러가 있는 것 아시나요? 경기도 알찬미 쌀에 윤기가 돌고 밥맛이 우수하며 찰기가 좋으며 한정식 영양밥으로 사용 경기도에서는 주로 '이천쌀'이 잘 알려져 있습니다. 이천은 한반도의 중심부에 위치하고 있어 기후가 온화하며, 물이 풍부해 쌀 재배에 좋은 환경을 제공합니다. 그 외에도 경기도에서는 여러 가지 쌀 품종들이 재배되고 있습니다. 이천삼광쌀 진안미르, 용인우진강, 평택하늘빛, 여주오대등의 품종이 있습니.. 2023. 10. 1.
글루텐프리 농심미분 건강한 맛의 다양성을 찾아서 쌀의 변신, 글루텐프리로 건강한 맛의 다양성을 찾아서 밥이 보약이다. 밥이 인사말이 "식사하셨어요?"에 변하고 있습니다, 밥상에 놓인 그 하얀 쌀밥이 전부가 아닌, '헬시플레저(Healthy Pleasure)' 트렌드에 부응하여 건강하고 다채로운 모습으로 변신하는 쌀. 이제 우리는 맛있게, 건강하게, 간편하게 즐길 수 있는 다양한 형태의 쌀을 만나볼 수 있습니다. 글루텐프리로 새롭게 떠오르고 있는 쌀입니다. 색과 향을 가미하여 영양성분을 더욱 풍부하게 한 기능성 쌀부터 시작해 빵, 파스타, 과자, 아이스크림, 식물성 요거트 그리고 맥주까지! 지금까지 상상조차 못 한 신선하고 창의적인 변신을 보여주는 이것들은 모두 바로 우리가 알던 '쌀'에서 출발한 것입니다. 우리나라에서는 예로부터 '밥이 보약'이라는 말.. 2023. 9. 30.
블루베리의 영양성분과 건강 이점 블루베리 영양성분과 건강 이점 블루베리가 한창 익어가고 있는 계절입니다. 즐겨 먹는 과일 중 하나인 블루베리에 대해 이야기해보려 합니다. 블루베리는 그 맛뿐만 아니라 다양한 영양성분과 건강 이점으로 인해 많은 사람들이 사랑하는 과일 중 하나입니다. 블루베리는 비타민 C, 비타민 K, 식이섬유, 그리고 망간 등을 풍부하게 함유하고 있습니다. 1컵(약 148그람)의 블루베리에는 대략 84칼로리와 탄수화물 21그람, 단백질 1그람, 식이섬유 3.6그람이 들어있습니다. 특히 비타민 C와 K는 하루 권장량의 약 24%와 36%를 차지합니다. 블루베리의 가장 큰 특징 중 하나는 강력한 항산화 성분인 안토시아닌을 많이 함유하고 있다는 점입니다. 안토시아닌은 자유 라디칼로부터 세포를 보호하는 역할을 해주며 일찍 노화하.. 2023. 9. 29.
양파 건강 이야기 양파 이야기 양파의 모양은 일반적으로 구근 모양이며 여러 개의 뚜렷한 층으로 구성됩니다. 양파는 가장 눈에 띄는 특징인 둥글거나 구근 모양을 가지고 있습니다. 이 구근 모양은 양파 식물의 성장 패턴의 결과입니다. 양파는 2년생 식물입니다. 즉, 2년에 걸쳐 수명주기를 완료합니다. 우리가 먹는 양파의 대부분은 1년생을 수확하여 양파의 일부인 부풀어 오른 구근을 수확하여 먹고 있습니다. 양파 구근은 속이라고도 불리는 여러 층으로 구성됩니다. 이 층은 얇고 종이 같으며 촘촘하게 채워져 있으며 중앙 코어 주위에 동심원을 형성합니다. 양파의 크기와 품종에 따라 층의 수는 달라질 수 있습니다. 속을 알 수 없는 사람을 양파 같은 사람이라고 말하기도 합니다. 구근 모양은 양파마다 동일하지만 크기와 색상에는 차이가 있.. 2023. 9. 28.
큐원 가루엿P 당도는? 큐원 가루엿P 당도는? 큐원 가루엿의 당도는 60-70%입니다. 설탕의 당도가 99.5% 임을 고려하면 상당히 높은 수치입니다. 큐원 가루엿은 엿기름과 쌀, 멥쌀, 콩 등을 혼합하여 만든 엿으로, 일반 엿에 비해 당도가 높고 고소한 맛이 특징입니다. 제넥스 가루엿의 브릭스는 70%입니다. 이는 제넥스 가루엿 100g 중에서 70g이 당분이라는 것을 의미합니다. 제넥스 가루엿은 끈적끈적하고 단맛이 강한 제품입니다. 제넥스 가루엿의 영양성분표를 보면, 당 함량이 70.0g/100g으로 표시되어 있습니다. 당 함량은 브릭스의 약 1.04배에 해당하므로, 제넥스 가루엿의 브릭스는 70%로 추정할 수 있습니다. 다만, 제넥스 가루엿의 브릭스는 제품마다 약간의 차이가 있을 수 있습니다. 따라서 정확한 브릭스를 확인.. 2023. 9. 27.
활성글루텐, 빵과 케이크의 비밀 활성글루텐 활성밀글루텐 원재료 활성글루텐의 원재료는 밀가루입니다. 밀가루에는 글리아딘과 글루테닌이라는 두 종류의 글루텐 단백질이 함유되어 있는데, 이 두 단백질이 물과 만나 엉겨 붙어 활성글루텐을 형성합니다. 활성글루텐은 밀가루를 원재료로 만들어집니다. 밀가루의 종류에 따라 글루텐 단백질의 함량이 다르므로, 활성글루텐의 양도 달라집니다. 통밀가루는 강력분에 비해 글루텐 단백질의 함량이 높기 때문에, 통밀가루로 만든 반죽에서 활성글루텐의 양이 더 많습니다. 활성글루텐은 밀가루를 물과 함께 반죽하여 만들 수 있습니다. 반죽을 반죽하면 글리아딘과 글루테닌이 서로 결합하여 활성글루텐을 형성합니다. 활성글루텐이 형성되면 반죽은 탄력과 부피가 증가하고, 식감을 부드럽게 됩니다. 활성글루텐은 빵, 케이크, 파스타 등.. 2023. 9. 26.
트레할로스 식품첨가물 트레할로스 주요성분 트레할로스는 3개의 포도당 분자가 결합된 다당류입니다. 자연계에 널리 분포하며, 특히 버섯, 곤충, 식물 등에 많이 함유되어 있습니다. 트레할로스는 흡수가 빠르고 에너지 공급이 뛰어나기 때문에, 에너지 보충제로 사용되기도 합니다. 또한, 항균, 항산화, 항염증 등의 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 트레할로스의 주요 성분은 포도당입니다. 포도당은 탄수화물의 일종으로, 우리 몸의 주요 에너지원입니다. 포도당은 혈액을 통해 우리 몸의 세포로 이동하여 에너지로 사용됩니다. 트레할로스는 포도당 3개가 결합된 구조로 인해, 포도당 1개만 존재하는 단당류나 이당류보다 흡수가 빠르고 에너지 공급이 뛰어납니다. 또한, 트레할로스는 혈당을 급격히 상승시키지 않기 때문에, 당뇨 환자도 섭취할 수 있.. 2023. 9. 22.
클로렐라 효능 클로렐라 란? 단세포 에메랄드 녹조류의 일종인 클로렐라는 유망한 건강상의 이점으로 인해 많은 관심을 받아 왔습니다. 그리고 당연히 그렇습니다! 이 영양이 풍부한 조류는 콜레스테롤 수치를 개선하고 신체의 자연적인 해독 과정을 돕는 것으로 나타났습니다. 클로렐라란? 클로렐라는 30종이 넘는 다른 종을 가진 담수 조류입니다. 클로렐라는 녹조류인 크로노클로렐라(Cronoclora) 속에 속하는 단세포 식물입니다. 이 녹조류는 주로 담수와 해수에서 발견되며, 청록색을 띠고 있습니다. 클로렐라는 다양한 영양분과 생리 활성 물질을 함유하고 있어 건강에 많은 이점을 제공합니다.클로렐라는 청록색을 띠고 있습니다. 이 녹조류는 엽록소라는 색소를 포함하고 있어서 청록색으로 채색됩니다. 엽록소는 광합성 작용에서 태양 에너지를.. 2023. 9. 21.
난소화성 말토덱스트린 주의사항 및 이점 난소화성 말토덱스트린 주의사항 및 이점 영양계에서 우리는 소화기 건강과 전반적인 웰빙을 위한 식이섬유의 중요성에 대해 자주 듣습니다. 최근 몇 년 동안 주목을 받고 있는 덜 알려진 성분 중 하나는 난소화성 말토덱스트린이며, 이는 저항성 말토덱스트린 또는 수용성 옥수수 섬유로도 알려져 있습니다. 이 탄수화물 유래 물질은 특정 식품 및 보충제에 귀중한 첨가물이 되는 독특한 특성을 가지고 있습니다. 난소화성 말토덱스트린이 무엇인지, 그 잠재적인 이점과 이를 식단에 포함시킬 때 고려해야 할 예방 조치에 대해 자세히 알아볼 봅니다. 난소화성 말토덱스트린이란 ? 난소화성 말토덱스트린은 옥수수, 밀, 감자와 같은 전분질 공급원에서 추출된 탄수화물입니다. 가공을 통해 전분은 더 짧은 포도당 분자 사슬로 분해되어 분지 .. 2023. 9. 19.
말토덱스트린 성분 식품첨가물 사용 말토덱스트린 성분 말토덱스트린은 녹말을 분해하여 만든 탄수화물로, 단맛이 약하고 수용성이 높습니다. 말토덱스트린의 주 성분은 다음과 같습니다. 말토스 녹말의 분해 과정에서 생성되는 단당류로, 말토덱스트린의 약 70%를 차지합니다.덱스트린 말토스와 포도당으로 이루어진 다당류로, 말토덱스트린의 약 30%를 차지합니다. 말토덱스트린은 옥수수, 감자, 쌀 등 다양한 식물의 전분을 원료로 생산할 수 있습니다. 생산 방법에 따라 난소화성말토덱스트린과 가수분해말토덱스트린으로 나눌 수 있습니다. 난소화성말토덱스트린 소화효소에 의해 분해되지 않는 말토덱스트린으로, 식이섬유의 일종입니다. 가수분해말토덱스트린 소화효소에 의해 분해되는 말토덱스트린으로, 설탕의 일종입니다. 말토덱스트린은 다양한 분야에서 사용되고 있습니다. 식.. 2023. 9. 18.
보은대추 이야기 보은생대추 예약 전국에서 제일 맛있는 보은대추 이야기 가을이 찾아오면 생대추의 달콤한 맛과 영양 가득한 속성을 즐기며, 건강과 함께 따뜻한 계절을 맞이할 수 있습니다. 그중에서도 보은 생대추는 전국에서 가장 맛있고 인정받는 대표적인 대추입니다. 고려시대에는 보은 대추가 왕실 진상품으로 사용되었습니다. 고려 명종 18년(1182년)에 왕실에 대추를 진상했다는 기록이 남아 있으며, 당시 보은 대추는 품질이 뛰어나 왕실의 사랑을 받았습니다. 조선시대에도 보은 대추는 전국적으로 유명했습니다. 세종실록지리지와 동국여지승람 등에 보은 대추에 대한 기록이 남아 있으며, 세종실록지리지에서는 껍질이 얇고 과육이 많으며, 달콤하고 향기로운 맛을 칭찬하였습니다. 일제강점기에는 보은 대추가 일본으로 수출되었습니다. 그 정말로 특별한 맛과 품.. 2023. 9. 14.
청소년에게 힘을 실어주다, 정우통상(주) 추석 밀키트 후원 이웃사랑캠페인 정우통상(주)추석 밀키트 후원 이웃사랑캠페인 "당신 곁에 우리가 있어요" 청소년에게 힘을 실어주다, 정우통상(주) 추석 밀키트 후원 정우통상(주)의 헌신적인 팀은 고품질의 식사 키트를 준비하고 포장하여 가장 필요한 사람들에게 배달될 수 있도록 끊임없이 노력했습니다. 정우통상(주)정우용 대표이사를 중심으로 임직원들이 동참하여 바르게살기운동 충북도협의회와 파트너십을 맺고 이를 실현시켰습니다. 변함없는 헌신과 노고 덕분에 정성스럽게 냉장 포장하여 밀키트를 직접 기부할 수 있었습니다. 💛💚💙💜💗 2023년 9월 7일 정우통상(주) A동에서는 750만원 상당의 이 식사 키트는 도움이 필요한 청주의 두 그룹 청소년에게 배포되었습니다. 첫 번째 집단은 충북 지역의 자립을 지원하는 공동생활시설인 그룹홈 거주자 250명.. 2023. 9. 11.
보라색 찰옥수수 맛의 비밀은? 보라색 찰옥수수 맛의 비밀은보라색 찰옥수수 올망졸망 색도 예쁘지만 맛과 영양도 풍부하여 먹는 즐거움을 줍니다. 눈에 띄는 보라색 커널로 구별되는 독특한 옥수수 품종인 보라색 찰옥수수는 옥수수의 발상지인 멕시코와 페루에 뿌리를 둔 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 최근 몇 년 동안 이 특별한 옥수수가 인기를 얻었고 한국에서도 재배가 가능해졌습니다.    보라색 찰옥수수가 기존 옥수수와 다른 점은 안토시아닌 함량이 높다는 것입니다. 안토시아닌은 항산화, 항염증 및 잠재적인 항암 특성으로 유명합니다. 또한, 자색 찰옥수수는 일반 찰옥수수에 비해 당도가 높아 쫄깃한 식감이 전체적인 식감을 높여줍니다.  보라색 찰옥수수의 효능을 즐기는 것은 그 자체로 요리의 모험입니다. 찌고 끓이는 것부터 굽는 것까지 다양한 방법.. 2023. 9. 6.
차풀 전통적인 대체재에서 약용 효능까지 차풀 전통적인 대체재에서 약용 효능까지 콩과에 속하는 소박하지만 흥미로운 일년생 식물인 차풀은 한국, 중국, 일본 땅에 뿌리를 두고 있습니다. 30~60cm의 적당한 높이에 서 있는 이 소박한 초본 식물은 여러 세대에 걸쳐 주목을 받았습니다. 안쪽으로 휘어진 섬세한 털로 장식된 줄기와 번갈아 가며 균일한 겹겹이 배열된 잎사귀로 차풀은 자연의 조용하고 우아한 이미지를 선사합니다. 각각의 미니어처 걸작인 나뭇잎은 가장자리가 너무 부드러워 만져보고 싶을 만큼 매끈한 타원형 모양을 자랑합니다. 계절이 바뀌면서 차풀은 살아있는 캔버스로 변해 바람에 춤추는 작은 노란색 꽃으로 자신을 장식합니다. 이 빛나는 꽃은 8월과 9월 사이에 피어나서 각 잎겨드랑이를 장식하는 송이를 형성하여 자연의 예술성을 유쾌하게 표현합니다.. 2023. 9. 5.
잔탄검 구아검 좋은점 차이점 잔탄검 주원료 잔탄균은 자연계에 존재하는 그램음성균으로, 옥수수, 사탕수수, 감자 등과 같은 식물의 뿌리와 줄기에서 발견됩니다. 잔탄균은 옥수수, 사탕수수, 감자 등과 같은 식물의 뿌리와 줄기에 함유된 당류를 분해하여 잔탄검을 생성합니다. 잔탄균은 옥수수, 사탕수수, 감자 등과 같은 식물의 뿌리와 줄기뿐만 아니라, 배양액에서도 배양할 수 있습니다. 배양액은 옥수수, 사탕수수, 감자 등과 같은 식물의 뿌리와 줄기에서 추출한 당류를 주원료로 하여 제조됩니다. 배양액에 잔탄균을 접종하면, 잔탄균은 배양액의 당류를 분해하여 잔탄검을 생성합니다. 잔탄균은 배양액에서 잔탄검을 생성하는 속도가 매우 빠르기 때문에, 대량으로 생산할 수 있습니다. 🍌🍍🌱 잔탄검 사용처 잔탄검은 잔탄균에서 추출한 다당류로, 물에 녹으면 .. 2023. 9. 4.
박주가리 효능 놀라워라! 박주가리 놀라운 효능 박주가리(school舌鳥) 어디에서나 쉽게 볼 수 있는 덩굴식물로 관심을 가지고 보니 꽃도 향기롭고 다양한 효능과 성분에 대하여 알고 보니 더 놀랍습니다. 박주가리(學舌鳥)는 아시아 지역에서 주로 발견되는 식물로, 그 학명은 "Impatiens balsamina"입니다. 이 아름다운 식물은 다양한 색상의 아름다운 꽃을 가지고 있어 정원 장식용으로 인기가 있습니다. 훌륭한 박뿐만 아니라 주가리에는 몇 가지 성분과 효능을 알아봅니다. 1. 항염 작용 박주가리에는 소지를 가질 수 있는 해리물이 있습니다. 이러한 성분은 피부염, 특징 및 일부 외상성 부식의 징후에 도움을 줄 수 있습니다. 2. 해열 작용 박주가리 사랑은 해열 작용이 있다거나, 안락하거나 또는 단독으로 사용하는 경우에는 독점.. 2023. 8. 31.
클레오파트라와 해남 청무화과 이야기 해남 무화담 유기농 청무화과 이야기 무화담 농원 뒤로는 산에 둘러 싸여 맑은 물이 흐르고 앞으로는 해풍이 불어 청정한 바람과 풍부한 일조량으로 청무화과의 당도가 높아 맛있습니다. 뽕나무과 무화과나무속에 속하는 과일이다. 인류가 재배한 최초의 과일 중 하나. 유럽의 지중해 지역과 중동에서 많이 먹는 과일이고 한국에서도 경기도나 강원도에서는 추워서 자라기 어렵지만, 전라남도, 생산철 (9월 전후)에 흔히들 먹는 과일이다. 이때쯤 남해안 지방에 가면 길거리에 말 그대로 널려 있는 것을 볼 수 있다. 해남의 무화담에서는 무농약 무제초제로 친환경 유기농으로 청무화과를 재배하고 있습니다.  기독교 교인들에게는 성경에 자주 출연해 친숙한 과일이 무화과입니다. 구약에서는 선악과를 먹은 아담과 이브가 수치심을 느끼고 옷.. 2023. 8. 30.
고흥유자 마멀레이드 유자이야기 고흥 유자이야기 🌿🍋🍋🍊 유자는 귤나무속 식물로, 중국양자강 유역에서부터 티베트 유역까지 넓게 분포하고 있습니다. 우리나라에서는 전라남도 지방에서 널리 재배되며 중부지방에서는 실내에서도 재배가 가능합니다. 오랫동안 심어 기르고 차로 마셨다는 기록이 전해져 왔습니다. 특히 고흥은 유자나무가 자라기 좋은 환경으로 알려져 있으며, 유자나무와 석류나무가 잘 자라는 지역입니다. 유자나무는 스스로 크기가 많이 걸리기 때문에 탱자나무에 접목하여 싹을 틔웁니다. 관상용으로 유자나무를 화분에 기르면 딱 한 개의 열매만 남기고 나머지 꽃을 제거하는 경우도 있습니다. 이렇게 하면 제법 큰 유자 열매 하나가 덩그러니 매달려 오랫동안 자랄 수 있으며 독특한 정취를 느낄 수 있습니다. 또한 날카로운 가시가 있는 탱자와 마찬가지로.. 2023. 8. 24.
연어 영양성분 맛있게 먹는 방법 연어는 종류에 따라서 옅은 분홍색에서 진한 빨간색까지 다양하며 양식 연어에 비하여 자연산 연어는 더 선명한 색을 띠위고 있습니다. 연어는 영양이 풍부하며 오메가-3 함량이 높고 연어등 특히 바다로 방류되었다가 성어가 되어 산란기가 되면 강을 거슬러 올라와 산란을 하는 것을 알려져 있습니다. 연어는 풍부한 영양 성분으로 인해 가장 건강에 좋은 식품 중 하나입니다 연어 영양성분과 이점 연어는 고품질 단백질, 필수 비타민 및 미네랄의 훌륭한 공급원입니다. B12, B6, D와 같은 비타민과 셀레늄, 요오드, 인과 같은 미네랄이 풍부합니다. 연어는 오메가-3 지방산, 특히 EPA(에이코사펜타엔산)와 DHA(도코사헥사엔산) 함량이 높은 것으로 유명합니다. 오메가-3는 심장 건강, 뇌 기능, 신체 염증 감소에 유익.. 2023. 8. 23.

티스토리툴바